Nghề làm miến và làm tương ở làng Cự Đà: một ngày của xưởng ven sông Nhuệ
Cự Đà (Cự Khê cũ, nay xã Bình Minh) giữ hai nghề: làm miến dong và làm tương. Nhịp công việc trong xưởng, sân phơi, mùa vụ, người làm và nghề đang thay đổi ra s
#làng cự đà
Đặc sản Thanh Oai có gì: tương, miến Cự Đà, giò chả Ước Lễ và món đồng quê
Bức tranh đặc sản vùng Thanh Oai cũ (Hà Nội): tương và miến dong Cự Đà, giò chả Ước Lễ, món đồng chiêm, chợ quê và thứ nên ăn tại chỗ hay mua mang về.
Tương Cự Đà làm thế nào: từ xôi mốc, nước đỗ đến chum tương phơi nắng
Cách làm tương Cự Đà theo lối cổ truyền: ủ xôi nếp lên mốc, rang và ngâm đỗ tương, trộn muối, phơi chum, và những dấu hiệu nhận biết một mẻ tương đạt.
Miến Cự Đà: miến dong làm ra sao, phân biệt miến thật và cách nấu không nát
Miến dong Cự Đà làm từ tinh bột dong riềng, tráng lá, phơi, cắt sợi bên sông Nhuệ. Cách nhận miến dong thật, tránh miến pha và nấu sợi dai không nát.